Truffes au Chocolat

Pour ~25 truffes :

• 250 g de chocolat noir
• 40 g de beurre très frais
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche
• 20 g de sucre glace
• 100 g de cacao amer

Faire fondre doucement le chocolat avec un peu d'eau.

Enlever la casserole du feu, et ajouter le beurre et la crème fraîche, puis le sucre glace.
On obtient une pâte lisse et brillante, onctueuse.

Laisser durcir la préparation.

Former des petites boules de la grosseur d'une noix, et les rouler dans le cacao amer.

Servir frais.